گیاه پیکانبرگ خوراکی؛ گیاهی که سالهاست میبینیم اما فراموش کردهایم بخوریم
- امیرمحمد عظیم پور
- بدون دیدگاه
مقدمه
تا به حال دقت کردهایم چند بار در طول روز از کنار گیاهانی رد میشویم که فقط آنها را «قشنگ» میدانیم؟
گیاهانی که در پارکها، کنار برکهها یا حتی حیاط خانهها دیده میشوند، اما هرگز به ذهنمان نمیرسد که ممکن است خوراکی باشند.
یکی از همین گیاهها، گیاه پیکانبرگ خوراکی است؛ گیاهی که امروز بهعنوان یک عنصر تزئینی فروخته میشود، اما در گذشته و حتی در برخی فرهنگها، بخشی از تغذیه روزمره مردم بوده است.
این مقاله فقط درباره یک گیاه نیست؛
درباره نگاهی است که ما به غذا، طبیعت و سلامت داریم.
گیاه پیکانبرگ چیست؟
گیاه پیکانبرگ با نام علمی Sagittaria sagittifolia، گیاهی آبزی با برگهایی نوکتیز شبیه پیکان است.
گلهای سفید با مرکز بنفش دارد و معمولاً در برکهها، آبگیرها و محیطهای مرطوب رشد میکند.
امروزه در بسیاری از مراکز باغبانی، این گیاه صرفاً بهعنوان یک گیاه تزئینی فروخته میشود.
روی برچسبش مینویسند: «مناسب برای زیباسازی فضای آبی».
اما این فقط نیمی از حقیقت است.
یک گیاه، دو کاربرد کاملاً متفاوت
جالب است بدانید همین گیاه، در برخی کشورهای آسیایی نه در بخش گلوگیاه، بلکه در بخش مواد غذایی فروخته میشود.
غدههای زیرزمینی گیاه پیکانبرگ:
- نشاستهای هستند
- سیرکنندهاند
- طعمی ملایم و کمی تلخ دارند
- و بهطرز شگفتانگیزی مزه ادویهها و روغن را جذب میکنند
در آشپزی سنتی، این غدهها را با سس سویا، ادویههای معطر و کمی شیرینکننده میپزند و به سوپهای زمستانی یا غذاهای گرم اضافه میکنند.
حتی برگهای پختهشده این گیاه هم قابل خوردن است.
پیکانبرگ در تاریخ تغذیه انسان
برخلاف تصور ما، گیاه پیکانبرگ یک «غذای عجیب و جدید» نیست.
شواهد باستانشناسی نشان میدهد:
- انسانهای اولیه در دوران پارینهسنگی از آن استفاده میکردند
- بومیان آمریکا آن را برداشت و مصرف میکردند
- هنوز هم در چین، ژاپن و کره کشت و مصرف میشود
در واقع، این گیاه بخشی از دانش غذایی بشر بوده که به مرور زمان از زندگی روزمره ما حذف شده است.
ما از کِی گیاهان را دو دسته کردیم؟
در گذشته، گیاهان یک کارکرد داشتند: مفید بودن.
زیبایی و خوراکی بودن از هم جدا نبود.
اما با گذشت زمان، بهویژه از دوران باغهای تزئینی ویکتوریایی به بعد، ما شروع کردیم به دستهبندی:
- این گیاه فقط قشنگ است
- آن یکی فقط به درد خوردن میخورد
و نتیجه چه شد؟
امروز از کنار گیاهان خوراکی رد میشویم و فقط آنها را «تزئینی» میبینیم.
چرا دانستن این موضوع مهم است؟
چون طرز فکر ما، انتخابهای غذایی ما را میسازد.
اگر فکر کنیم:
- برکه یعنی پشه و جلبک
- گیاه تزئینی یعنی غیرخوراکی
هیچوقت به طبیعت بهعنوان منبع تغذیه سالم نگاه نمیکنیم.
اما وقتی بفهمیم گیاهی مثل پیکانبرگ خوراکی هم زیباست و هم قابل مصرف،
نگاهمان به غذاهای طبیعی، سنتی و سالم تغییر میکند.
ارتباط این موضوع با تغذیه سالم امروز
امروزه بسیاری از مردم به دنبال:
- غذاهای طبیعی
- خوراکیهای سنتی
- و جایگزینهای سالمتر برای رژیم غذاییشان هستند
جالب اینجاست که پاسخ این نیازها، اغلب در دانش غذایی قدیمی نهفته است؛
دانشی که فراموش شده، نه اینکه اشتباه بوده باشد.
پل طبیعی به محصولات طبیعی
محصولات طبیعی سالم، الزاماً چیزهای عجیب یا مدرن نیستند.
بسیاری از آنها ریشه در همان نگاه قدیمی به طبیعت دارند؛ نگاهی که غذا را از دل زمین، نه از کارخانه، انتخاب میکرد.
وقتی با این دید به تغذیه نگاه میکنیم، انتخاب محصولات هم آگاهانهتر میشود.
پیشنهادی برای شما
اگر دوست داری:
- تغذیه سالمتری داشته باشی
- با خوراکهای طبیعی و سنتی آشنا شوی
- و محصولاتی را استفاده کنی که بر پایه همین نگاه انتخاب شدهاند
محصولات طبیعی و سالم سایت ما را ببین: لینک فروشگاه سایت
محصولاتی برای مصرف روزانه، نه وعدههای تبلیغاتی.
جمعبندی
گیاه پیکانبرگ فقط یک مثال است.
مثالی از اینکه چطور نوع نگاه ما میتواند ما را از منابع ارزشمند دور کند.
شاید وقتش رسیده دوباره یاد بگیریم:
طبیعت فقط برای دیدن نیست؛
برای تغذیه، سلامتی و زندگی هم هست.
